충주 맛집│백제갈비

 ▌ 백제갈비

 • 지역 : 충청북도 충주시

 • 방문일 : 2023년 여름

 • 음식종류 : 돼지갈비 및 식사류

 • 영업일시 : 화요일~토요일 11:00~22:00 / 휴식시간 16:00~17:00 (월요일 휴무)

  백제갈비는 충주 시내에서는 약간 떨어져 있지만 교외라고 부르기에는 가까운 장소에 위치하고 있습니다. 시내에서 대원고등학교를 지나 충주호 쪽으로 가다 보면 나오는 가게이니까요.

  우리나라에서 자주 보이는 교외 고기전문점(흔히 '가든'이라고 부릅니다)의 전형적인 외관을 가지고 있지만, 맛은 상당히 출중하여 충분히 차별성을 지니고 있습니다.

  가게의 부지는 꽤 넓었고, 내부 좌석이나 외부 주차공간 모두 넉넉했습니다.

  가게를 찾을 때마다 항상 사람이 많았었는데, 이 날은 조금 늦게 갔더니 사람이 없어 쾌적하게 식사를 즐길 수 있었습니다.

  이 집의 주력 메뉴는 참숯으로 구워 먹는 양념 돼지갈비입니다.

  고기는 왕갈비, 매운맛갈비, 순한맛갈비, 삼겹살 네 가지가 있습니다.

  기본으로 나오는 밑반찬들입니다.

  당연한 말이지만, 고기와 같이 먹으면 맛있습니다.

  된장찌개와 콘치즈도 나옵니다.

  밑반찬과 같이 나오는 새우장이 정말 맛있습니다. 일단 많이 비리지 않아서 좋습니다.

  식탁 가운데에는 숯불을 올릴 화구가 있습니다.

  여기에 숯불을 올리고 고기를 구울 수 있습니다.

  왕갈비입니다. 한 덩어리가 1인분입니다.

  고기에는 칼집을 내두어서 재웠기 때문인지 양념이 잘 배어 있습니다.

  우선 불판 가득히 고기를 올립니다.

  고기의 색이 점점 변하며 서서히 익어가는 것이 눈에 보입니다.

  양념갈비이므로 고기가 쉽게 탈 수 있습니다. 적당히 익었다 싶으면 뒤집어주어야 합니다.

  적당히 익으면 고기를 먹기 좋게 잘라줍니다.

  노릇노릇 고기가 익어갑니다. 위에도 언급한 바와 같이 양념된 고기이므로 같은 면이 불에 장시간 노출되면 고기가 탈 수 있으니 주의하면서 계속 뒤집어줍니다. 계속 뒤집다 보면 어느덧 고기가 잘 익게 됩니다. 육질은 부드럽고, 안까지 양념이 배어 있어 달달한 맛이 납니다.

  새우장도 마늘과 같이 불 위에 올려줍니다. 불판이 철사로 만들어져 있으므로 마늘은 잘 떨어지기 때문에 굽기가 은근히 어렵습니다.

  새우장은 그냥 먹어도 맛있지만, 구워 먹는 편이 훨씬 맛있습니다.

  어느덧 새우도 빨갛게 잘 익었습니다.

  타지 않게 고기를 잘 구웠다면 단면으로 고기가 잘 익었음을 확인할 수 있습니다. 맛있습니다.

  약간 허전한 마음이 들어 매운맛갈비를 1인분 더 주문하였습니다.

  매운맛갈비 역시 불판 위에 올려 굽기 시작하였습니다.

  매운맛갈비 역시 양념갈비이므로 타지 않게 수시로 뒤집어 주다 적당히 익었다 싶으면 작게 잘라줍니다.

  고기가 잘 익었습니다. 매운맛갈비는 이름 그대로 매운맛이 나는데, 매운맛이 은근히 강합니다. 돼지갈비가 단 맛이 꽤 강한 편이므로 같이 먹으면 의외로 맛의 균형이 잘 맞습니다. 돼지갈비는 흔하게 접할 수 있는 메뉴입니다. 하지만 양념이 얼마나 조화로운지와 더불어 고기의 질이 맛을 좌우하는 중요한 요소이고, 맛있는 돼지갈비 전문점으로 인정받는 결정적인 조건이라고 생각합니다. 백제갈비의 경우 구색이 잘 갖추어져 있어 크게 흠잡을 곳 없이 맛을 즐길 수 있습니다. 숯불에 구워 숯불향이 가득 배는 것 역시 뺄 수 없는 매력이고요.

백제갈비

충청북도 충주시 안림로 154